Tecnología de Alimentos – HACCP

Coordinador:
Dr. Raul Martínez Valdivieso

Aplicar conocimientos en materias relacionadas con la naturaleza de los alimentos, causas de su deterioro, principios fundamentales de su proceso y mejora de los mismos para consumo, ello encaminado al diseño y selección de los métodos de conservación, transformación, envasado, distribución y consumo, garantizando alimentos de calidad, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a nuevos hábitos de consumo y acorde con la legislación vigente.


Dirigido a:

Profesionales universitarios del área de alimentos y sus afines, que tengan asignadas sus responsabilidades en el nivel de gestión, laboratorio, procesos y manufactura a nivel de: producción, evaluación y aseguramiento de la calidad en empresas del sector agroalimentario.


Objetivo

Mediante asesoría de expertos, propiciar el desarrollo de las competencias entre los participantes, la adquisición de una visión globalizada y estratégica en la gestión de procesos, producción y aseguramiento de la calidad en la elaboración y distribución de productos alimenticios y desarrollo de tecnología en el área de alimentos.

Contenido

Módulo I
  • Buenas Prácticas de Fabricación - BPF
  • HACCP - Control de Inocuidad de Alimentos
  • Microbiología Básica y Alimentos
Módulo II
  • Acciones Preventivas y Correctivas
  • Gestión Basada en Procesos e Indicadores
  • Tóxicos Naturales en los Alimentos
Módulo III
  • Sistema de Gestión de Calidad - ISO 9001:2015
  • Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos – ISO 22000
  • Panel de Evaluación Sensorial
Módulo IV
  • Balanced Scorecard e Indicadores
  • Higiene y Manipulación de Alimentos
  • Herramientas de Mejoramiento Continuo

Acredita: American Trust Register

Horario: A Discreción del Particiante

Duración : 280 Horas Académicas

Incluye: Material de apoyo, Certificado de Aprobación

ESLAEE